[CAREER TALKS - INSTANT ALUMNI] Présenté par Damien Lhortolat & Matteo Ivanchak (Promo 2023) - co-fondateurs de CONVIVIUM

Comment créer et gérer son entreprise de traiteur, tel était le sujet principal des échanges entre nos jeunes diplômés Damien Lhortolat et Matteo Ivanchak avec la classe de 2ème année Bachelor International de la Pâtisserie, ce lundi 9 octobre dans le tout nouvel amphithéâtre du campus Gérard Pélisson.

La crise sanitaire, le confinement, la fermeture des restaurants, ont été une opportunité pour Damien et Matteo de lancer leur entreprise de traiteur, au début à petit échelle, dans une cuisine domestique, au cours de leurs études. Et, aujourd'hui Convivium est une entreprise dirigée par 4 associés, des participations à des événements de petites et grandes ampleurs (Festival de Canne, sortie de la 55ème édition du Petit Paumé), privés ou professionnels (Eiffage, 6ème Sens Immobilier., mariages, baptême...) et à domicile en tant que Chef privé. Ils couvrent ainsi toutes les activités traiteurs et ne reculent devant rien avec une belle offre de produits dont certains sont déjà des best sellers !

Définir le rôle de chaque associé, se réunir pour chaque prise de décisions et communiquer, sont la clé de leur succès et de leur bonne entente pour développer leur jeune entreprise. L'un ne va pas sans l'autre, chacun apportant ses compétences à leur activité : gestion, commercial, marketing et culinaire.

Hormis l'activité pure d'une entreprise et les responsabilités qui en découlent, Damien et Matteo ont surtout souhaité partager avec leurs cadets quelques préceptes de conduite et de bons conseils :

• As-tu confiance en tes partenaires ?

• Ton monde n’est pas le monde (soumet tes idées à un large panel de personnes)

• Écoute les gens d’expérience comme tes tripes (ne te trahis pas)

• Travailler en équipe 

• Ne bâcle jamais ton travail

• Faire ce qu’on dit et dire ce qu’on fait (transparence)

• Dire ce que l’on ressent pour ne pas nourrir de ressentiment

• Chaque flemme c’est du travail en plus pour ton coéquipier, toujours faire le dernier geste

• Ne pas oublier ses vies : amicale, amoureuse et sexuelle

• Ça va aller

• Trouve des objectifs à court terme 

• Ne court pas après l’argent

• Investit et fait un trésor de guerre 

• Travaille avec des deadline pour toi et tes subordonnés

• Fait du sport et mange correctement 

• Attention à la vie de nuit, soigne ton sommeil 

• Apprend à faire confiance, mais méfie-toi de tout le monde

• Ton réseau est tout aussi important que ton produit

• Soit toujours présentable 

• Prend des risques 

• Soit très disponible, attention à l’influence sur ta vie civile

• Continue de développer ton artisanat, si tu es l’image de ta boîte, fait des concours, va voir la presse

Ils ont ainsi débattu sur chacun de ses points pour sensibiliser les étudiants à une bonne hygiène de vie et ses conséquences en cas de non respects de ces priorités.

Ce fut un moment riche en discussion en toute transparence, et leurs échanges risquent de continuer même en dehors des murs de l'école puisque Damien et Matteo vont prochainement déposer des offres de stages sur la plateforme. A vos clics !