Ouverture de Focacc' à La Commune par trois jeunes étudiants

Connaissez-vous « La Commune », le food hall créatif du 7^ème arrondissement de Lyon ? Ouvert en 2018 dans une ancienne menuiserie de 1500 m², ce lieu d’expériences partagées rassemble des kiosques de divers types de restauration, un bar convivial, une grande terrasse, un lieu événementiel…

Le principe est simple : vous allez vous servir dans les divers stands et vous vous installez sur l’une des tables mises à disposition pour déguster et partager un bon moment en bonne compagnie ! C’est la formule qu’on choisit Léa Sevenig, Ivan Uzel et Stanislas Bigot, 3 étudiants de 3^ème année Bachelor, pour tester leur nouveau concept « Focacc’ » : des focaccias fraiches et locales, depuis le 2 juin.

« Les premiers jours se sont bien passés, avec une fréquentation plus accrue que prévue ainsi qu’un premier challenge à relever : celui de participer à un événement type banqueting de 250 personnes. 

 Nous avons de bons retours et des clients intéressés par le nouveau concept que nous proposons à La Commune. Et nous espérons garder cette dynamique pendant les 6 mois! 

 Ce choix de lieu a été fait à cause de plusieurs raisons. Tout d’abord, étant étudiants encore à l’Institut Paul Bocuse, nous devions trouver un endroit qui accepte et encourage une restauration éphémère de 6 mois. Ensuite, La Commune est un lieu déjà existant et possède déjà une clientèle fidèle qui peut venir tester notre concept. Finalement, ce lieu nous permet de tester notre concept sans devoir faire de grands investissements en amont (ce Food Court met à disposition une cuisine équipée en contrepartie d’une redevance). 

Après ces 6 mois dans le Food Court, nous allons continuer à travailler sur le concept dans la spécialisation entreprenariat pour développer davantage notre concept et visions. »

Qu'attendez-vous pour leur rendre visite à La Commune ?