[FIELD TRIP MIHM] Les étudiants du Master Hospitality à la conquête de l’Ouest !

L’aventure américaine a débuté fin mai pour les 90 étudiants du MSc in International Hospitality Management que l’Institut Paul Bocuse produit en partenariat avec emlyon business school. C’est une véritable immersion dont bénéficie tout le groupe, à la découverte des spécificités de l’Hospitality aux Etats-Unis.

Le séjour qui se déroule à Los Angeles puis Las Vegas est, en fait, la continuité du programme qui se poursuit au 3^ème trimestre à l’international. C’est la première fois que l’Institut Paul Bocuse débarque en Amérique, gageons que ce ne soit pas la dernière !

Pour débuter ce parcours, l’équipe pédagogique a conduit les étudiants dans les plus beaux hôtels de Los Angeles et de Santa Monica pendant cinq journées (bien remplies !). Avec des étoiles plein les yeux ils ont découvert les joyaux de l’hôtellerie que sont le CHÂTEAU MARMONT, THE BEVERLY WILSHIRE, THE MAYBOURNE, HOTEL FIGUEROA, HOLLYWOOD ROOSEVELT HOTEL, BEVERLY HILLS HOTEL, etc. L’Hospitality étant un vaste univers, ils ont également visité un club très prestigieux : le JONATHAN TOWN CLUB pour mieux appréhender les spécificités de ce type d’établissement. Les chaînes Lifestyle n’ont pas été oubliées avec des visites au MAMA SHELTER, W, entre autres. Les resorts faisant partie intégrante du paysage, THE GARLAND, FAIRMONT MIRAMAR HOTEL & BUNGALOWS, notamment ont reçu nos étudiants. Sans oublier le SHUTTERS ON THE BEACH à Santa Monica, où Christophe BARATON, le General Manager et alumni de l’Institut en 2001, a reçu tout le monde autour d’un cocktail apprécié par tous !

Pendant les visites, les échanges étaient riches car les questions fusaient de toutes parts et concernaient tant les points de vue opérationnels que stratégiques. Les professionnels rencontrés ont répondu en toute transparence, qu’ils soient ici à nouveau remerciés. Au-delà des aspects professionnels ce sont de véritables leçons de vie qu’ils ont données aux étudiants.

Le groupe, réparti en paires, est ensuite parti à la découverte de la scène F&B de Los Angeles, lors d’explorations de restaurants, toutes gammes confondues, afin de réaliser un relevé des tendances et spécificités locales pour la plateforme CURIOSEATY que l’Institut Paul Bocuse déploie avec le cabinet de consulting FoodService Vision. L’analyse de ces expériences fera l’objet d’une prochaine publication.

Il était ensuite temps de prendre la route en bus, direction le désert Mojave pour atteindre Las Vegas, sous une chaleur, disons… estivale !

Après l’installation dans les résidences étudiantes, sur le campus de notre partenaire UNLV (University of Nevada Las Vegas) et un accueil par le Dean M. Stowe SHOEMAKER, les cours ont débuté dans une ambiance à la fois conviviale et studieuse. La vie sur le campus de UNLV se révèle passionnante tant les infrastructures, notamment sportives, dont les étudiants bénéficient, sont impressionnantes.

La prochaine étape sera l’exploration de la scène F&B locale avec le projet du 3^ème trimestre.

Ce sont des semaines intenses, enthousiasmantes et éclairantes que vivent nos étudiants ; nous leur souhaitons le meilleur pour la suite de leurs aventures en terre américaine !

Un grand merci à Martine Ferry - Post-graduate Program Director Master's Programs - pour ce travail précieux de reporting.