Chef David Fillat et Chef Fabien Brunet en visite à la Woosong University

Depuis la levée des restrictions sanitaires à l’international, les visites des équipes pédagogiques auprès de nos écoles partenaires peuvent reprendre. Nos deux Chefs pâtissiers David Fillat et Fabien Brunet ont donc été missionnés durant quinze jours à la Woosong University en Corée.

Partenaire depuis 2017, l’Université délivre le diplôme Bachelor Management International des Arts Culinaires, et c’est le rôle des équipes pédagogiques, notamment de Sophie Bellon - International Program Director - de contrôler la bonne application des enseignements à distance et quand c’est possible, aussi sur place accompagnée de Chefs de l’Institut Paul Bocuse.

L’occasion également pour nos Chefs de délivrer des formations spécifiques, le Chef Fillat a transmis son savoir-faire aux étudiants de 1^ère année sur le thème des entremets, clôt par une démonstration devant des lycéens intéressés par le programme. Quant au Chef Brunet, il était face aux étudiants de 3^ème année pour les former durant une semaine à la réalisation de glaces et l’autre semaine à la composition de pièces artistiques en sucre.

De quoi profiter d’une visite guidée de la ville de Daejun (à 3h de Séoul) aux côtés de Seungmin Lee (Promo 2020) – Chef exécutif du laboratoire de production de Yann Couvreur, un moment privilégié qu’ils ont fortement apprécié ! 

Ce séjour en Corée fut riche d’échanges culturels et de découvertes gastronomiques, l’occasion aussi de saluer le travail des Chefs français qui mènent de façon brillante le programme de notre école auprès des étudiants coréens.