Embarquons avec l’équipage des étudiants en Masters pour un voyage gourmand et festif du 6 au 15 décembre au LDS

Les 104 étudiants internationaux des 2 Masters de l’Institut Paul Bocuse s’apprêtent à lancer 15 restaurants éphémères du 6 au 15 décembre prochains. C’est un véritable tour du monde des tendances culinaires en 6 jours et 24 services que plus de 950 convives se préparent à vivre !

Les programmes Master’s in Culinary Leadership & Innovation (développé en partenariat avec l’Université Applied Sciences de Haaga Helia en Finlande) et Master of Science in International Hospitality Management (en partenariat avec emlyon business school) font tous les deux la part belle aux projets. Sur ce premier semestre, le projet rassemble les étudiants des deux Masters, répartis en 15 groupes. Les équipes prendront possession du laboratoire du service, à tour de rôle, afin de faire vivre à leurs clients une expérience identique à celle qu’ils pourraient vivre dans un restaurant nouvellement crée à Lyon. Tout est imaginé, développé et construit pour tester et valider leurs concepts avant un lancement qui pourrait intervenir concrètement. Cette validation, en conditions réelles, comprend la partie financière car les équipes doivent monter et présenter un business plan en bonne et due forme.

En plus des 104 étudiants impliqués, plus de 950 personnes seront conviées à ce test grandeur nature, le tout orchestré par une équipe de gestion de l’événement composée de 10 étudiants volontaires. En plus de l’organisation générale, de l’accueil et de la gestion des réservations, ils concrétiseront leur concept de bar éphémère ! Un défi que l’équipe, extrêmement motivée, relève, en plus du déroulement du programme.

Comme chaque année, les thèmes choisis par les différentes équipes sont variés, alliant influences culinaires diverses (géorgienne, indienne, italienne, péruvienne, chypriote, etc.), la nature, ou encore sous forme de mono-produit, le tout décliné dans une ambiance fast casual, street food ou plus bistronomique.   

Bien entendu, cette expérience se déroulera dans le plus strict respect des conditions sanitaires en vigueur et un pass sanitaire sera demandé à l’entrée.

Venez vivre ce voyage festif avec les étudiants des Masters en réservant au cddreservation@gmail.com.

Bon appétit à toutes et tous !