INSTANT ALUMNI – L’ascension fulgurante des frères Morreale : les spécialistes de la pizza napolitaine !

En deux ans, Anthony et Marco Morreale cumulent deux ouvertures de pizzeria & trattoria artisanales à Tassin-la-demi-lune et Lyon 2^ème ainsi que l’implantation de deux distributeurs automatiques de pizzas napolitaines à Sainte Foy-Lès-Lyon et sur le campus de l’emlyon à Ecully. Si fiers de leur école, c’est en toute simplicité, qu’ils ont partagé les méthodes qu’ils ont mises en place pour assurer leur réussite, auprès des étudiants de 3^ème année Bachelor Management international de la restauration. 

C’est à l’âge de 13 ans qu’ils ont fait leur premier pas en restauration, aidant leurs parents à gérer la salle de leur restaurant italien traditionnel, emblématique à Lyon. La pizzeria, ils ont baigné dedans dès leur enfance, alors pourquoi se former à l’Institut Paul Bocuse si leur destin était tout tracé ?

« Grâce à l’Institut Paul Bocuse nous avons développé notre réseau, recruté nos plus fidèles collaborateurs, nous avons aussi appris à manager, à former nos équipes, à développer des outils nécessaires à notre développement… Et aujourd’hui, l’Institut représente une famille qui nous soutient au quotidien. Même si nous n’avons jamais rêvé des étoiles, nous avons su faire notre chemin et remercions notre école pour tous les enseignements que nous avons reçus. »

Oui Anthony et Marco ont toujours su qu’ils allaient travailler ensemble, ouvrir leur propre restaurant, et c’est depuis la fin de leurs études qu’ils ont conscience du potentiel de développement de leur concept. La prochaine étape : développer leur réseau de franchises Antonio & Marco en Rhône-Alpes puis dans les grandes villes françaises.

« Aujourd’hui, je fais tout pour ne pas être essentiel au restaurant, j’observe beaucoup mes équipes, et les reprends quand j’en ai besoin pour les aider à être le plus autonome possible. Pour cela, la mise en place de process a été nécessaire, de la simple fiche technique à l’accueil téléphonique, tout processer pour rendre le service le plus fluide possible. Notre confiance envers nos collaborateurs est telle que nous valorisons la promotion interne, il suffit qu’ils en aient envie, on se charge ensuite de les former au métier. Et c’est ainsi aussi qu’on les fidélise. »
Anthony Morreale

Très curieux et intéressés par le discours des frères Morreale, les étudiants ont multiplié les questions sur les restaurants, les distributeurs, leurs implantations, leurs projets de développement… Un moment privilégié que tous ont apprécié de partager à l’école.

On souhaite encore beaucoup de succès pour l’avenir de Antonio e Marco Morreale, et que les étudiants suivent le même exemple ! Une chose est sûre : la relève est assurée avec la nouvelle génération Morreale !