Pop-up restaurant : "Aux beaux jours"

Durant deux semaines à partir de ce lundi 18 janvier, les étudiants de 1ère année en Management International de la Restauration investissent le pop-up restaurant midi et soir pour réaliser le « Food Challenge » supervisés par Pascal Lamoussière. 

Leur objectif : comprendre les leviers et les enjeux qualitatifs et économiques d’une entreprise de restauration par l’exercice d’une mission managériale de conception et mise en œuvre d’une offre de type « bistrot ».

Certains chanceux sur site ont découvert le bistrot « Aux beaux jours » inaugurant ainsi le concept d’immersion avec la projection de photos d’une terrasse parisienne sur les murs, de la musique de fond et un habillage sonore spécifique, pour une ambiance bistrot garantie et encadrée par Paul Dalrymple ! Et côté assiette, les étudiants ont élaboré un menu généreux et authentique avec les Chefs Philippe Jousse et Alexandre Bois. Répartis entre salle et cuisine, ils inverseront les rôles la semaine prochaine pour continuer de nous régaler !