[FIELD TRIP MIHM] A la découverte des lieux emblématiques de l’industrie hôtelière et de la restauration à Londres

L’équipe du Post-grad de l’Institut Paul Bocuse a proposé aux étudiants du MSc in International Hospitality Management un très beau programme de visites dans le cadre de la London Hospitality Week la semaine dernière.

L’objectif de ce déplacement avec près de 80 étudiants était d’étudier sur le terrain, ce qui se fait de mieux en hôtellerie dans les différentes catégories d’établissements.

Répartis en 6 groupes, les étudiants ont visité des lieux iconiques de l’industrie hôtelière et de la restauration. Parmi les établissements visités, le Shangri-La, Rosewood, The London Edition, the Beaumont, le Savoy où ils ont été reçus par M. Franck X. Arnold (Regional Vice-Preseident & Managing Director). L’après-midi s’est poursuivie par un Afternoon Tea dans la plus pure tradition anglaise et pour le plus grand plaisir de tous !

Les groupes ont également visité des établissements nouvellement créés comme par exemple The Hoxton Southwark (où ils ont été reçus par Victoria Scrase, Head of People @the Hoxton) ou des lieux plus insolites comme le Belmond British Pullman, siège de trains pas comme les autres !

Accompagné de Pascal Lamoussière, un groupe spécifique davantage tourné vers la restauration, s’est rendu dans des lieux à la mode de la capitale britannique, parmi lesquels Sketch, the Nosiman’s ou encore Circo Popolare un des 3 restaurants du groupe Big Mamma. L’occasion de rencontrer un alumni du Master, Arthur Ruello (Promo 2019). Egalement au programme, la visite du restaurant German Gymnasium du groupe D&D London, menée par sa directrice générale Olga Gay (Promo 2004). Puis, ce fut au tour de Clara Fleury (Promo 2013) de les accueillir au siège social de Deliveroo et de leur faire découvrir un site Editions - plateforme exclusive où étaient réunis 14 restaurants.

Pendant 4 jours les étudiants du MIHM ont arpenté les rues londoniennes, l’occasion de se forger des souvenirs impérissables ensemble mais surtout de mesurer la qualité de l’accueil réservé par les très nombreux professionnels rencontrés.

C’était un séjour mémorable !

Merci à Martine Ferry pour l’article