INSTANT ALUMNI - "Osez entreprendre !" par Hadrien BRANCA (diplômé 2021)

Diplômé en 2021, Hadrien Branca n’a pas attendu la fin de ses années à l’institut Paul Bocuse pour entreprendre. Il est venu présenter son parcours, courant Octobre, aux 2109 Pâtisserie.

C’est durant la période Covid, et ses cours en Zoom, que l’envie d’entreprendre d’Hadrien est née. Confiné au Luxembourg, il s’est rendu compte qu’un service lui manquait : la livraison de restauration à domicile. En effet, ni Uber Eats ni Deliveroo, ni toute autre initiative locale n’existait en 2020 dans ce pays pourtant à haut potentiel grâce à un revenu moyen assez élevé. 

Avec deux amis et un petit réseau restaurants prêts à les suivre, Hadrien décide d’investir une bonne partie de ses économies pour monter Goosty, le deuxième jour du second confinement général. Il crée alors un service copié/collé sur celui d’Uber Eats. Le nouveau service prend doucement grâce à plusieurs actions de communication, mais la gestion des commandes se fait seulement à 3 et avec une application pas tout à fait optimisée au début de l’exploitation de Goosty. Le trio d’entrepreneurs s’occupe du démarchage souvent complexe des nouveaux restaurants partenaires, de la communication, de la gestion des commandes et même des livraisons… des journées très remplies de 7h à 23h, jusqu’à être en capacité d’embaucher des livreurs pour se décharger en partie de cette tâche. Ces recrutements ont été d’autant plus nécessaires avec la reprise des cours en présentiel à la fin du confinement. 

Goosty a su finalement se faire une place assez rapidement dans cette période pourtant complexe, même si le point d’équilibre met du temps à venir. Pour solidifier son entreprise et élargir l’offre de Goosty, Hadrien met en place des dark kitchens.

Au bout d’un an, une fois le développement de Goosty plus avancé et la notoriété grandissante, l’équipe d’Hadrien reçoit une offre de rachat d’un montant de 300 000€ par un fond d’investissement. A la vue du montant investi et du réseau de restaurants partenaires créés, Hadrien décide de refuser l’offre et de faire une contre proposition ambitieuse à 1.2 million d’euros. Après de nombreuses négociations, le fond d’investissement fini par accepter l’offre. Cette vente a d'ailleurs été réalisée dans le meilleur des timings (vente en décembre 2021) car Uber Eats arrive prochainement au Luxembourg. 

Depuis la revente de Goosty, Hadrien ne s’est pas arrêté d’entreprendre loin de là ! Il décide de repartir sur un concept qu’il a déjà commencé à expérimenter au sein de l’Institut lors de la création de salon de thé éphémère appelé TaTarte. A l’occasion de ce projet étudiant, Hadrien et ses coéquipiers avaient imaginé un concept de pâtisseries personnalisées assemblées devant le client. En 8 jours, plus de 400 tartes ont été vendues, le tout représentant un chiffre d'affaires de près de 12 000€. Une belle réussite qui méritait d’être concrétisée.

TaTarte va donc véritablement voir le jour prochainement à Lyon. Hadrien et son associé ont d’ailleurs réalisé une levée de fonds de près de 700 000€ pour mener à bien leur projet.

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Quelques derniers conseils d’Hadrien « choisissez le bon moment pour vous lancer », « restez curieux » « et si vous souhaitez devenir entrepreneur, gardez en tête que c’est un choix de vie et qu’il faut avoir la passion pour avancer”.    

“Pour avancer, tu as besoin de ta tête de ton temps et de ta détermination, avec toujours en ligne de mire la qualité !”