La recette "nutrition" du jour : Röstis de patate douce et quinoa

La recette du jour est à base (entre autres) de quinoa. Le quinoa est une pseudo-céréale (car ce n’est pas une plante graminée, à l’inverse des céréales) originaire d’Amérique du Sud, lieu où il est cultivé depuis des milliers d’années. Nos ancêtres occidentaux quant à eux n’utilisaient que très peu le quinoa, car sa consistance ne permettait pas de faire de la farine. Aujourd’hui, c’est un produit beaucoup plus répandu que l’on trouve principalement dans les rayons BIO de nos supermarchés ou dans les magasins biologiques spécialisés.

Le quinoa présente de multiples intérêts nutritionnels :

• Il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un aliment intéressant pour les personnes souffrant de maladie cœliaque.
• C’est une pseudo-céréale riche en protéines et en fer et qui contient tous les acides aminés essentiels, représentant ainsi une bonne alternative pour les personnes végétariennes et végétaliennes.
• Il est très digeste et présente un indice glycémique assez bas.
• Il représente une bonne source de vitamines et de minéraux.

Différentes variétés de quinoa existent : rouge, blanc, noir, etc. De quoi vous faire plaisir !

*Recette et conseils proposés par Lisa Mionnet et Nicolas Tête