La recette "nutrition" du jour : Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe, plante rustique originaire d’Asie fût d’abord introduite en Europe pour ses vertus médicinales. 

Aujourd’hui, nous apprécions celle-ci pour sa fraîcheur, pour sa chair acidulée, ses couleurs vives et sa large palette d’utilisation. En effet, nous retrouvons la rhubarbe tant dans des compotes et confitures, que dans des desserts gourmands et travaillés, ou même dans des plats salés. Du point de vue nutritionnel, la rhubarbe est riche en fibres et a ainsi un impact positif sur le système digestif et le transit intestinal. Elle est également gorgée d’eau et très peu calorique. Enfin, elle est reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires grâce aux polyphénols qu’elle contient !

*Recette et conseils proposés par Lisa Mionnet et Nicolas Tête