La recette "nutrition" du jour : Velouté glacé de petits pois à la menthe

Une recette fraîche et gourmande, à base de produits de saison : les petits pois !

La forte teneur en glucides complexes des petits pois les place à la frontière entre les légumes et les féculents. Cependant, leur index glycémique reste tout de même bas et ces jeunes graines vertes possèdent un fort pouvoir rassasiant ainsi qu’une quantité importante de protéines. De plus, le petit-pois est déclinable sous de multiples formes : petits pois entiers, purées, soupes, crèmes, flans, farines, etc. Par exemple, crus et frais, ils se marieront à merveille avec un plat de tagliatelles cuisinées et apporteront un croquant intéressant. Après cuisson, ils vous permettront de préparer de délicieuses soupes, comme la recette précédente ! Enfin, les plus aventureux pourront même les intégrer dans des desserts et jouer avec leur saveur douce et légèrement sucrée.

*Recette et conseils proposés par Lisa Mionnet et Nicolas Tête