Les concepts éphémères des étudiants de 3ème année Bachelor Management International des Arts Culinaires

Mais, quel succès pour « Paris-Rabat » et « Tatarte » ! Les concepts éphémères des étudiants de 3ème année Bachelor Management International des Arts Culinaires - spécialisation pâtisserie - ont explosé les ventes de leurs créations sucrées depuis lundi 19 avril au Pop-up restaurant, pour deux semaines. Si bien qu’ils ont dû réadapter les horaires d’ouverture dès les premiers jours pour augmenter leur capacité de production. Supervisés par les Chefs Taton et Durant, nos jeunes pâtissiers en herbe ont réalisé une collection de 10 pièces individuelles et 10 tartes.

Côté cuisine, leurs camarades de la spécialisation « gastronomie », ont investi le restaurant Expériences du Centre de Recherche, pour y installer leur concept « Heritage », supervisés par le Chef Pons et le Maitre d’hôtel Bernard Ricolleau. Au déjeuner ou en clic & collect, l’offre était plus qu’alléchante : redécouverte des produits, des saveurs, des associations de la terre et de la mer dans une ambiance chaleureuse. Le gâteau mollet du marquis de Béchamel aura piqué la curiosité de nombreux convives, un vrai délice !

Nous ne connaissons pas les notes finales, mais tout ce que l’on peut en conclure « Challenges réussis » !